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ぎょざう

じつは、わたくし料理するのが好きでして(^^;。


特に餃子作りはライフワークというぐらい餃子作り好きです。


昨日は以前から作りたかった「豆腐のヘルシー餃子」にチャレンジ。



まずは材料。
P1100816.jpg
うちは六人家族でしかも餃子好き!毎回100個作ります(^^;

いつもは豚肉やニラなどのポピュラーなものや
本場の中国の方に教わった「ピーマン餃子」や「セロリ餃子」なんか
作ってますが、本日は未体験の豆腐のヘルシー餃子

本場の方に聞いたらニラとニンニクは入れないそうです(^^;
そして「牡蠣とピーマンの餃子は絶品よ!」だそうです。
たぶん水餃子で食べるのが基本なんでいろいろ入れるんでしょうね。
うちも水餃子作りますがその時は皮から作ります。

餃子のおいしさの半分以上は皮といっても過言じゃないと思います。

ですので本日も(いつもなんですが)特別な皮を使用します。
近くの個人のお肉やさんで買うんですが、特別に中華料理店に
頼んで作ってもらっている皮だそうです。
もちもち感がその辺のスーパーで売っている餃子の皮では
太刀打ち出来ません!

さて餃バナに熱くなりすぎたんでつくりまひょ(^_^)


レシピは先ほどの豆腐のヘルシー餃子をベースに約2.5倍の分量です。

餃子の皮...100枚
鶏ひき肉...300g
木綿豆腐...3丁(先日行った大山の阿夫利豆腐が売ってました)
水煮タケノコ...200g
シイタケ(生)...6個
白ネギ...2本


[合わせ調味料]
土ショウガ汁...2片分
酒...大さじ3
塩コショウ...少々
しょうゆ...大さじ1.5
ゴマ油...小さじ5
片栗粉...大さじ4

細かいレシピはアチラ読んでくださいね!(笑)

豆腐の水切りしてる間にじゃんじゃんフードプロセッサで
切り刻みます。
時間があれば手切りしますが、仕事終わってからやってるんで
本日は時短バージョン(^^;。
P1100818.jpg


あとは混ぜるだけ。
P1100820.jpg


ハイ!餡の出来上がり!ココまでで10分ぐらいでしょうか。
(水切りだけは少し前にしておきました)
P1100821.jpg
少し豆腐の形を残してみました。



さて包みますか
P1100823.jpg


P1100825.jpg
うち、餃子バットあります(笑)
(よくお店やさんで使うフタのついたバット)
でも100個は入りきりません(^^;

P1100826.jpg

あっ!バットにくっつかないように適量小麦粉まいてます。
P1100827.jpg

P1100828.jpg

ストーブの中の薪のはぜる音とフェイバリットなJazzを聞きながら
作る餃子。至福の時です(笑)















P1100831.jpg

30分程で100個完成!


豆腐がちょっと多いかと思い半丁は薪スーブの上で豆腐ステーキに。
P1100832.jpg
後で和辛しや大根おろしダレで頂きます。




さて焼きますか!餃子君を。
P1100833.jpg

焼くポイントは水でなく熱湯を注ぐこと!
そのために鉄瓶君がお湯スタンバってます。



じやんじゃん焼きますぞよ!








おおーっ!イイ感じになって来た!
P1100834.jpg









ヨッコイさと!
P1100837.jpg
おぅーいぇー!パリパリの羽根つきだぜー!
いつもならもうちょっとラストに油入れてテカテカのカリカリにするんだけど
本日はヘルシーがコンセプト。若干油は控えめに(^^;


うちはフライパンでいっぺんに焼いて最後盛りつける時に
皿でフタしてフライパンをひっくり返すだけ。

餃子同士くっつかないの?なんて言われますが
きちんと剥がれますよ(^_^)b







副菜君達も揃いましたな。
P1100836.jpg




さて皆の衆!思う存分食べるが良い!!!


頂きまーす!!(^人^)
P1100838.jpg





食べた感想は・・・・・・











具材がかなりヘルシーなわりにキチンと餃子してます。
もちろんバリバリのニンニク風味や、ニラ風味が無いと餃子じゃないと
思うひとには物足りないかと思いますが、何たってカロリーが通常に
比べたら低いです。
しかも材料費がかなり安く済みますし。

中身もっと水っぽいかと思ったら、片栗粉のおかげで程よくしっかりし
てます。トロミというか。

あとはネギもたくさん入ってるんで餃子ですよこれは。

ぜひ、また作ってみたい一品でした!




いじょ



食べたくなったでしょ?♪ぎょうざ(^_^)。


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Re: ぎょざう 

> ぎょざうってなんだろうって思って読んでしまいました。
> おいしそうですね。

コメントありがとうございます!(^_^)
ヘルシーな餃子も美味しいですが、最近は合い挽きとニラの餃子が我が家の定番です!
2015-08-22 10:03 | えふぅ | URL   [ 編集 ]

ぎょざう 

ぎょざうってなんだろうって思って読んでしまいました。
おいしそうですね。
2015-08-18 13:32 | とおりすがり | URL   [ 編集 ]


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