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マグロの卵

一昨日、娘のテニスの練習を見に行った帰り、近所の
良く行く魚屋(三崎のまぐろ専門)さんに夕飯の買い出し。



P1200862.jpg
まぐろ屋さんとADV(^^;

ここ「三崎まぐろカネヨシ」、抜群の鮮度です。
あまり教えたくないぐらいデス(^^;


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店内に入り、「夕飯は何にするべなぁ~」なんて
考えながら店内を見回っていると・・・





「N村さん!!今日のオススメはこれ!!」
「うちでも滅多に手に入らないんだからっ!」


とカネヨシの大将がお勧めしてくれたのが・・・・










「マグロの卵」(^^;。



大将のオススメが間違ったことがありません。
その他諸々と一緒に「まぐろの卵」を頂いて
帰ってきました。




P1200863.jpg




これです。マグロの卵。
見た目が少々スゴいですが・・・・(^^;

1キロぐらいありますでしょうか。
670円はかなり安いみたいですね

ここなんかでは500グラムぐらいで2400円なんて
価格で売ってるみたいですし(^^;





なかなか手に入らないのは、冷凍、生マグロ共に、
鮮度保持の目的で、洋上で内臓除去、血抜き処理
されるため、捨てられるか、または船員に食されて
しまうからだそうです。また、マグロは、卵を持って
いる時期は卵に栄養が行くことにより身質が落ちるため
漁獲を避けられるのももう一つの理由だそうです。


ウンチクはこのへんまでにして・・・(^^;



さぁ~て
んだば早速調理しますか!




P1200864.jpg
と思ったら・・・・


ありゃま・・・
凍ってて、だいぶカッチカチでんがな










5250.jpg








なんで、まずは少々解凍。





で、でーん(^^;

P1200865.jpg
サイズが分かりにくいので普通のサイズの三徳包丁と比較。


巨大なタラコって感じでしょうか(笑)






これをまずはサッと下茹でして

P1200867.jpg


半解凍のまま程よいサイズ(2cmくらい)に輪切り。
P1200868_20120220123144.jpg



P1200869.jpg

そいつをお酒と刻んだショウガで軽く下煮してから
醤油・みりん・砂糖・水をお好みの料足して
落としぶたをし、炊いていきます。

P1200871.jpg



味付けはお好みですが、どーしてもレシピを見て
作りたいというお方はコチラ(^^;



P1200872.jpg

程よく煮詰まってきたら出来上がり~♪。
輪切りにしたものが、皮が縮んでかクルンと裏返って
ドーナツというか花が咲いたようになります



P1200875.jpg


熱々も美味しいですが、一晩冷蔵庫で冷やしてからも
これまた美味美味。

酒の肴に、ご飯のおともに最高です!
子どもたちも美味しい~!と言ってパクパク食べて
しまいましたよ。
今回は甘辛く煮付けましたが、茹でてわさび醤油で
食べるのも美味しいそうです。


さすが大将のオススメだけのことはありました。
店頭で見かけたらゲットです!!マグロの卵。



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2012-02-21(Tue)
 

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