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LOVE餃子

Lovte.jpg


以前にも書きましたが、わたくし餃子が好きでして
食べるのも好きなんですが、作るのも大好きなんです(^_^)b


しかし・・・約二ヶ月前から始めたダイエットにより
カロリーが少々気になります(^^;。

そこで、今回は以前にも作ったことのあるヘルシー餃子
進化版を作りました。


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今回は二種類の餃子を調理。




一つ目は、鳥の胸肉のひき肉とピーマンをベースに
高野豆腐と木綿豆腐を加えたサッパリ水餃子。
餃子にピーマンを入れるの?とビックリするかもしれませんが、
本場中国ではピーマンやセロリ等を入れるそうです。
逆にニラは少数だとか・・・・。



P1200886.jpg



二つ目は豚肉とニラをベースに、これまた
高野豆腐と木綿豆腐を入れてカロリーオフ。

P1200884.jpg


高野豆腐は水で戻した後、よくしぼってから
フードプロセッサーで細かくします。
目安は混ぜるひき肉の粒と同じくらいの大きさ。

その他には白菜やネギ、ショウガやお好みでニンニク。
前にも書きましたが、本場中国の餃子にはニンニクを
入れないと中国の方に聞きました。
まぁラーメンと同じく、餃子も日本でいろいろと定着して
中国では水餃子メインですが日本は焼き餃子メインですしね。

各分量はお好みで(^^;





てなわけで、ちゃちゃっと餡(餃子の中身)が出来ましたので
(割愛かい!!)笑


包みますか~♪




今回包む数は、約160個。

我が家は餃子大好き六人家族!
いつもは100個ほどですが、思いのほか餡が多く
なったので、急遽60枚皮を追加して買ってきました(^^;

P1200882.jpg


使う餃子の皮は中華料理屋さんに特注で作って
もらっている手作り品。
餃子は皮が命です。
皮で餃子の善し悪しが決まると言っても過言では
ありません。



P1200883.jpg
餃子バット等に粉をうったら




薪ストーブの温もりの中、フェイバリットな
曲をかけて包みます。
P1200888.jpg

この時間がとても好きですね~(^_^)




P1200897.jpg
皮に餡をのせて皮の縁に水を付けたら

P1200898.jpg
手早く優しく包みます。

P1200899.jpg


ハイ出来上がり~♪
P1200900.jpg



ひとつ作るのに大体10秒かからない時間でしょうか。

P1200893.jpg

P1200896.jpg






全部包み終えたら
P1200901.jpg



まずは水餃子から(^_~)


P1200902.jpg

ぐらぐらと沸いたお湯に優しく入れていきます。



P1200903.jpg


あまりいっぺんに入れすぎないのがコツです。
P1200904.jpg
この鍋のサイズで、一回に10個くらいでしょうか。




茹でている間に同時進行で焼き餃子に入ります。



P1200905.jpg
うすく油を引いたフライパンに餃子を並べたら


熱湯を大目に注いでフタをして茹でます。
必ず「熱湯」を注ぎましょう~
ここポイントです(^_^)

P1200908.jpg
水分が少なくなったら少々油を入れてラストスパート。
最初から最後まで火力は最大です。
これもポイント!

P1200910.jpg



餃子の間の薄皮が焦げてきたら出来上がりのサイン♪

お皿でフライパンにフタをして、
ヨッコイせとひっくり返したら

P1200912.jpg

パリパリの羽根つき餃子の出来上がり~♪

P1200914.jpg

どーです!!美味しそうでしょう!!



では一つ味見を・・・・
P1200918.jpg


おーっ!美味美味。






水餃子は、浮いてきたら完成。
P1200907.jpg
水餃子はつるんとしてのどごしもサイコー(^_^)
サッパリして美味しいですよ~
水餃子はお酢と砂糖と醤油で食べるのが、
とても美味しいと本場の人から教わりました。
子どもたちにも大人気の水餃子です。


肉いっぱいの餃子も大好きですが、豆腐と
高野豆腐入りもヘルシーで美味しいですね。

今回は木綿豆腐と高野豆腐の二種類を入れましたが、
高野豆腐だけならもっと肉っぽかったかなと思います。
今度は木綿豆腐抜きでチャレンジしてみます。


手作り餃子。意外と簡単ですのでお試し下れ~♪


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2012-02-26(Sun)
 

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