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我が家のポトフ

今日は、ココ横浜でも雪がちょっと積もりました。
P1210075.jpg

こんな寒い日は、体の芯から暖まるような
温かいものが食べたくなりますよね~♪

そこで我が家は、

「お肉と野菜がたっぷりゴロゴロのポトフ」


といっても作って食べたのは夕べでしたが・・・(^^;




フランス語で「火にかけた鍋」の意味のポトフ



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丁度、近所のお肉屋さんで黒毛和牛肉の半額セールを
やってたので、迷わず『すね肉』をゲット!!
黒毛和牛のすね肉が100g、99円ですのよ~!
奥様(笑)
しかも、出所のはっきりしたお肉を売る
信用のあるお肉やさん
で購入。
P1200979.jpg



食べ盛りの子どもが四人いる我が家は、
1.5kg購入。



「すね肉」の他に入れる野菜はこんな感じ

P1200977.jpg


にんじん
じゃがいも
キャベツ
大根
カブ
タマネギ
セロリ
エリンギ
ブロッコリー
アスパラガス
ニンニク


と写真にも写してなかった野菜も入れて
盛りだくさんのポトフ~♪




野菜はすべてゴロゴロと大きめにカットか
丸ごと

P1200978.jpg
タマネギなんてカットしませんぜ!(^_^)
これがまた煮込まれると丸ごとでウマー!!





P1200982.jpg

買って来たすね肉は、一つの固まりが
あまりにもデカイので半分か、三分の一にカット。

P1200983.jpg

まんべんなく塩こしょうしたら、フライパンで
表面に焼き色をつけます。
P1200984.jpg

P1200985.jpg




程よく焼き色がついたら、

P1200986.jpg


圧力鍋へ。
P1200987.jpg



P1200988.jpg

ヒタヒタになるまで水を入れ、
上にニンジンとセロリの葉、ローレルを
乗せたらフタをして煮込みます。

P1200990.jpg


火にかけ、シュッシュッと蒸気が出始めたら
弱火にして約30分。




その間に他の野菜の準備。

P1200989.jpg

最終的にはこの馬鹿デカイ鍋で煮ます↓。
P1200992.jpg



煮えにくいものから順番に入れて行きますが、
煮くずれてもあまり気にしません(^^;

まっそのへんは適当ですな(^^;





30分ほどたったら、圧力が下がるのを待って
フタを
おーっぷん!

P1200995.jpg
おぅー良い感じ良い感じ♪




スープをこしながら取り出し、

P1200996.jpg


大鍋に入れた煮えにくい野菜とともに
再度弱火にかかること約30分。
P1200997.jpg




この時、一緒にブイヨンを投入。
P1200998.jpg



P1200999.jpg
その後はアクを取りつつ、残りの野菜を段階的に投入。


キャベツも大胆に大量に入れちゃいましょう♪
P1210002.jpg


P1210003.jpg
こんな馬鹿デカイ鍋が閉まらなくても
あら不思議!

少し煮込むと、かさが減って・・・・




ではフタをオープン!!

P1210004.jpg

ねっ!だいぶかさが減ったでしょ!
そして様々な野菜のうまみが凝縮されてきました♪





いよいよ最終段階です。




すね肉と最初に煮た人参、そしてブロッコリー等を入れ
P1210008.jpg
※鍋のデカさが伝わらないので、傍らに
通常のマグカップ置いてみました(^^;







最後にちょっとだけ煮たら、味見して
塩こしょうで好みの味に調整して


出来上がり~♪


肉さえ柔らかくなれば、後は家にある残り野菜を
一緒に煮込んで出来上がりの簡単メニューです。
ソーセージやいろいろなお肉でも出来ますよ~。

P1210064.jpg




うまみの凝縮した澄んだスープは、スープだけで
楽しみ、煮込まれたスネ肉と野菜はメインディッシュで
粒マスタードを添え、妻の焼いたパンと、良く冷えた
白ワインと一緒に頂きました。

P1210062.jpg


トロトロになったすね肉は、ヤミツキになる美味さ!
野菜もたっぷり食べられて、子ども達にも大人気の
ポトフでした。
寒い日には最高です


是非お試しあれ~♪





食べきれなかった、すね肉とポトフは・・・・・
P1210007.jpg


他の野菜と薪ストーブの上でコトコト煮たら
P1210071.jpg

これまたウマウマなカレーに華麗に変身♪(^Q^)




一粒で何度も美味しいポトフでした~(^_^)b

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2012-02-29(Wed)
 

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